一品香辣蟹

材料：

• 主料：螃蟹5只
• 辅料：香菜100克,花生2克,冬笋半个
• 调料：花生油适量,鸡粉2匙,姜5片,蒜1颗,八角2克,花椒15粒,干辣椒6颗,料酒2匙,蚝油3毫升,淀粉10克,香辣酱2匙,精盐1匙,胡椒粉半匙,辣椒油2毫升,大葱5段

操作步骤：

将蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后将蟹刷洗干净
将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片
将蟹从腹脐处取壳，打开螃蟹盖，去净内脏及鳃叶，要彻底去除干净
宰去腿尖及壳沿，肚脐盖去掉，将蟹斩块

然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉
锅置旺火上，烧花生油至五成油温，入油锅内浸炸至变颜色
锅内另加油，烧至四成油温，投入花椒略烧片刻
再下姜、大料、葱、蒜、红辣椒，炒香

倒入冬笋炒至7成熟
倒入蟹，放入香辣酱、红油、精盐、料酒、蚝油、花生米

烧约2分钟后，倒入醪糟汁和糖，最后加入鸡精

焖至3、5分钟后翻匀即可，装碗



        这道香辣蟹蟹色橙红，蟹脆肉滑、蟹香油红。试试改变自己和家人的口味，按照自己的方法料理，是做饭的最大魅力哦。用花生油烹制的香辣蟹的油很是香，用它来炒个土豆块，味道也很棒哦！

1、螃蟹的腮一定要清洗干净。
2、清洗螃蟹时别使太大劲。
3、螃蟹四肢尖尖去掉；将蟹的切口部份沾点干淀粉，防止油煎炸的时候肉的鲜味会流失。