木须肉丸

材料：

• 主料：肉丸20个,木耳(干)适量
• 辅料：鸡蛋2个,黄瓜2根,金针菜适量
• 调料：花生油适量,食盐适量,鸡精少许,姜3克,料酒1大勺,生抽1大勺,老抽1大勺,淀粉1小勺,大葱1段,水100毫升,白糖1小勺

操作步骤：

材料集合图：

黑木耳、黄花菜用清水泡发
将大葱切片，姜切丝，黑木耳和黄花菜煎到尾蒂部待用
鸡蛋打散，加入少量生粉拌匀

黄瓜切象眼片
锅入油烧热，加入蛋液炒熟盛出
锅再入油烧热，爆香葱、姜

加入肉丸子、黑木耳和黄花菜翻炒片刻，依次加入除淀粉、鸡精外的调味料，大火烧开转中火煮7、8分钟
加入鸡蛋翻炒片刻
加入黄瓜片、鸡精翻炒片刻即可




1、鸡蛋中加入少量淀粉可以使其更嫩滑。注意鸡蛋要后放，因为鸡蛋非常吸食盐份及汤汁。
2、加入水炒制的过程是让食材入味的过程。
3、黄瓜最后放，快速翻炒片刻即可，就是要吃其香脆的感觉。
4、这道菜原本是木须肉，鸟儿换成肉丸。其实做法是一样的，大家把肉丸换成里脊肉片就好了呵呵！