腐竹用温水泡发，浸泡一夜，剪成段（待泡稍软后，就剪成段，继续泡） 黑木耳用冷水泡发 枸杞用水泡去灰尘，榨菜准备好，因为用了榨菜片，所以切成丝 所有泡发的食材准备好 锅中水烧开后，放入腐竹、黑木耳、枸杞，水再次开后取出沥水 把沥干水的食材放入冰水中，保持食材脆爽（冰箱里常备一瓶冰水，做拌菜可以保持脆爽，另外，如在厨房溅到油、烫烧什么，可以马上敷下） 所有食材放入大碗中，加苹果醋、盐、麻油、少许糖（很少量，不能尝出甜味）和少许鸡精拌匀，装盘时上面撒上白芝麻即可