有一星期没上菜了，今天先上一道非常简单夏日凉菜。这道凉菜可称之为我家夏日家宴菜之餐前开胃凉菜。看似不起眼的一道凉菜，轻醮酱料舌间一卷，一阵辛辣从舌掠过，加上脆爽的木耳，给人不言而喻的畅快感，瞬间打开夏日味蕾。 芥末是非常美味的调味料，又有很强的解毒功能，可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用，所以我们一般在吃生食、寿司、凉菜等经常会配上芥末。 对于芥末，我想很多亲都是又爱又恨，喜欢那刺激的辛辣芳香，又怕冲透呛鼻催人泪下。以前每次吃芥末，呛鼻催泪发誓再也碰，但下次往往忘却誓言，义无反顾，实在上喜欢芥末进入舌尖那销魂刺激的感受。 如果你喜欢吃芥末，又怕呛鼻催泪，那教你一妙招：那就是捏着鼻子吃，这样可以在享受那畅快的销魂刺激的瞬间，芥末不再是呛鼻催泪剂。 凉拌菜注重的一是调味料的配搭，二是凉拌菜的口感。凉拌黑木耳，吃的就是它的脆爽。想要做出脆爽的木耳，必须掌握下面两窍门： 1、焯水后浸泡在冰水中，让木耳口感更脆爽。 2、放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜，让木耳口感更脆爽。 新鲜木耳、日本酱油、芥末备好 木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净 把洗净的木耳切成丝 锅下水烧开，将木耳丝焯水1分钟 木耳丝过冷河后倒入冰水中浸泡5分钟 木耳丝沥干水份放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜 将日本酱油和芥末放入味碗中，木耳丝即可醮芥末酱油食用 1、没有日本酱油可用不带甜味的酱油代替。 2、没有新鲜黑木耳可用干黑木耳代替。 3、或冷藏隔夜味道更佳。 4、两天必须全部吃完。 黑木耳是着名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。 1、含铁量极丰富，常吃木耳可防治缺铁性贫血，可以养血驻颜，令肌肤红润，容光焕发。 2、含维生素k，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。 3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。 4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。 5、有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。 6、含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。