什锦烤麸

材料：

• 主料：烤麸120克
• 辅料：木耳(水20克,木耳(干)20克,冬菇(干)10朵,黄花菜100克,花生（炒半碗
• 调料：食盐1/2茶匙,鸡精少许,料酒1茶匙,生抽2大匙,老抽1大匙,玉米油1大匙,白糖2大匙,麻油1/2大匙

操作步骤：

干烤麸用温水泡发，清洗几次去异味
发好的烤麸切小块，用沸水汆烫去除苦涩味

再用冷水漂洗，然后挤干水份
香菇泡发，切片

花生煮10分钟，去衣被用
黄花菜用水泡发，清洗几遍

木耳泡发，清洗干净
热油锅，把烤麸炒片刻

放入冬菇丝，花生，木耳炒匀，倒入1碗水煮约10分钟
放入黄花菜，放生抽，老抽，料酒，盐，糖和鸡精煮至水差不多收干

最后淋上麻油即可起锅了



      什锦烤麸是江浙上海一带常见的一道冷盘，成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。烤麸是由生面筋发酵高温蒸制而成的，是一种高蛋白、低脂肪的素食营养食品，而杭州家庭一般喜欢配上黑木耳黄花菜花生香菇等，做成素什锦烤麸，滋味浓香、营养丰富。