白菜猪肉炒木耳
菜系:热菜
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材料:
- 主料:猪肉(瘦)100克,大白菜3片
- 辅料:木耳(水10克,红椒1个,玉米淀粉1小匙,水淀粉适量
- 调料:色拉油1大匙,食盐1/8小匙,鸡精1/4小匙,姜1小匙,蒜3瓣,生抽1大匙,水1大匙,辣椒酱1大匙,白砂糖1/2小匙
操作步骤:
猪瘦肉切薄片,大白菜分开菜叶及菜杆切小段,木耳手撕成小片,红椒切丝,姜剁成蓉,大蒜切片
将猪瘦肉用腌肉调料搅拌均匀,分次加入约1-2大匙的清水每次搅拌至看不到水份为此。放至腌制10分钟
锅内放入约2大匙油,烧至3成热放入猪瘦肉,用筷子划开
炒至猪瘦肉8成熟时,加入红油辣椒酱或辣椒粉炒出香味,连肉及油盛出备用
洗净锅子,再放少许油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味
放入细木耳,白菜杆及红椒丝,翻炒至菜杆变软身
最后再加入白菜叶,盐及鸡精,砂糖
炒至白菜叶变软时,加入炒好的肉片及油
翻炒均匀后,加入水淀粉勾薄芡
最后炒好的成品
1、给猪肉打水时,要分次打,加入水份后的猪肉表面是看不到水的,否则就太多量了。
2、怎样知道油温3成热呢?就是锅烧热后,把油倒入烧约半分钟即可放肉片。