红豆松子蔓越莓卷

材料：

• 主料：高筋面粉200克
• 辅料：老面50克,酵母粉4克,牛奶110毫升,赤小豆(馅)150,松子仁30克,白芝麻10克,黄油80克,鸡蛋110克,低筋面粉150克,地扪蔓越50克
• 调料：食盐4克,白糖40克,糖粉50克

操作步骤：

主料中除红豆馅和松子仁外，用后油法搅拌成团到扩展阶段，冷藏发酵
冷藏12小时后的面团拿出回温，发酵好的面团大概原来的2-3倍大小
面团擀开大概成长方形，将红豆馅和松子仁、芝麻混合后铺在面团上

面团2次三折
擀开成0.7cm左右厚皮，1cm宽一条切开
切好的面皮拉开，对角搓成麻花状

平着卷成轮胎圈
将整形好的胚子放入马芬圈，放入烤箱，加一杯热水进行二次发酵
将配料中黄油软化后和低粉、鸡蛋、糖粉混合均匀后加入蔓越莓拌匀备用
将步骤9做好的蔓越莓墨西哥酱挤到发酵完毕的面包卷上，烤箱预热200度，入炉后降到180度，下层多放一个烤盘，烤20-25分钟左右出炉