黄花卤刀削面

材料：

• 主料：五花肉150克,干黄花菜1小把
• 辅料：土豆100克,胡萝卜50克,荷兰豆50克,青豆适量
• 调料：食盐适量,姜少许,八角1颗,料酒少许,生抽适量,老抽适量,花椒粉少许,植物油适量,水2碗,小葱4棵

操作步骤：

刀削面卤子
五花肉切小块，金针菜用凉水泡10分钟洗净；
土豆和胡萝卜都切成1厘米见方的块，豌豆去壳剥粒洗净；
锅烧热放适量植物油将五花肉炒到吐油；
放2棵葱的葱花姜末炒香；
再放入金针菜炒匀；

沿着锅边淋入料酒生抽老抽炒出香味；
放入2碗热水（水要宽些）再放入八角和花椒粉；
大火烧开小火炖30分钟；
放入土豆胡萝卜再炖5分钟；
放入青豆和盐焖煮到蔬菜软烂后关火；
撒上另外2棵香葱的葱花即成。

做好了卤子就可以削面了。

将面和凉水加少许盐和成硬面团（硬面团比较难和，刚开始面团可能不光滑，可以醒20分钟在揉就光滑了）；
下面的工具就是做刀削面的刀子，正反两面我都拍了照，非常好用；
锅上清水烧开小火；
将揉好的面团弄成长方形，然后用左手托着，向下对准锅，用右手拿刀将面直接削到锅里；
我的速度没有专业的快，所以削够一碗我就停下来将火开大，将面条煮至漂浮上来捞出，再削下一碗；
削好的面条浇上卤子再加上点煮面的面汤，拌匀就可以吃了。