材料集合图： 将红、黄椒、荷兰豆、洋葱洗净切丁 将所有的蘑菇过下清水，细笋切小段 西兰花掰小朵，洗净，焯水 热锅凉油放洋葱稍翻炒，将其余的蘑菇和蔬菜全部倒入 加调料入味，勾入水淀粉 1、袋装的蘑菇，我都过了清水，怕袋里含有防腐剂。 2、西兰花焯水时，水中加1克盐，能提亮菜的颜色。 3、袋装的蘑菇都是半熟，西兰花也是焯水的，所以一并放入锅中翻炒。 4、蔬菜粉就是在超市里买的类似鸡粉的调味料，只做提鲜用，没有可不放。 蘑菇中我最喜欢吃的是平菇，营养丰富，价格实惠，又能涮着吃，又能炒着吃。家里还有好几袋各类蘑菇，草菇、滑子菇等，我给烩在了一起，做了个什锦蘑菇，说是蘑菇类，但里面也放了些蔬菜。不过还是大受欢迎，他们说肉吃的太多时，素菜就是最好的“清道夫”了，去掉了肠胃中多余的油脂。