家常臊子面

材料：

• 主料：面条（生适量
• 辅料：金针菜1小把,木耳(水8朵,土豆半个,胡萝卜半根,北豆腐50可,猪肉少许,鸡蛋1个,香菜少许
• 调料：食盐适量,酱油少许,醋适量,葱少许,姜少许,料酒少许,淀粉少许,小麦面粉适量,植物油适量,高汤适量

操作步骤：

 
 
材料集合图：

锅热以后，倒植物油，大热后，放入豆腐丁，半煎半炸至表面浅黄，沥油捞出
入葱姜炒出香味后，烹醋炝锅
加入处理妥当的肉丁、黄花、木耳、土豆、胡萝卜、豆腐丁，翻炒至熟
倒入骨头汤，少许生抽，锅开后，改中火，炖5分钟左右
将淀粉用少量清水搅开，倒入汤中，烧开
浇入蛋花，加香菜碎，一大勺盐，关火
根据各人口味，加醋加辣椒即可
下一份面，将臊子勺入，拌匀，就可以享用了


1、烹醋炝锅的时候，请做好防护措施，以免油和醋溅到身上。
2、臊子很碎，所以这份面，吃起来非常省牙，尤其适合牙口不太好的老人、孩子、以及不想费劲咀嚼的懒人。
3、这是我吃到的第一份以土豆做卤的面，虽然没吃之前感觉怪怪的，可吃起来，味道相当不错。
4、臊子并非一成不变，以我个人的意见，可以根据自己的喜好和家里的实际情况增减配料。我最懒的一次，是没有木耳、没有豆腐，看上去略略有点失色，但味道也还不错。