山楂肉干
菜系：其他
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材料：
操作步骤：
1. 山楂择去杂质，用清水冲洗干净，润软，切成圆片，个小的果也应拍破待用。
2. 猪瘦肉易去皮筋，冲洗干净；姜、葱洗净，切成姜片、葱节待用。
3. 用50克山楂片，加水约1500毫升，在武火上烧沸后，下入猪瘦肉煮至六成熟，捞出稍凉后切成约5厘米长的粗条，放在盆内，用酱油、葱、姜、绍酒、花椒拌匀，腌渍约1小时，再沥去水。
4. 炒锅置中火上，倒入菜油炼熟，投入肉条炸干水汽，色微黄时即用漏勺捞出沥去油，另将锅内油倒出，留少许余油，重置火上，投入余下的50克山楂，略炸后，再将肉干倒入锅中，反复翻炒，微火溶干，起锅装方盘内，再淋入芝麻油，撒入味精，白砂糖和匀即成。