酱鸡胗

材料：

• 主料：鸡胗500克
• 辅料：
• 调料：食盐适量,酱油适量,葱5克,姜2克,八角半枚,桂皮2克,老抽适量,草果1颗,肉蔻1粒,山楂1个,香叶3片,高汤1碗

操作步骤：

将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半
放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右
捞出后用温水洗净

准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片)，用纱布系成香料包
另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖
小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用



1、香料要根据材料的量来放，不可以放太多，那样中药的味道会太重。
2、酱油、老抽、盐的量要自己掌握，没有老汤的也可以不放，这次熬的汤料就成为老汤，可以放到冷冻室中储藏以后再酱东西时放。