将包心菜用淡盐水浸泡20分钟，再用流水一片片洗净，撕成大片，沥干水备用 辣椒切小段去籽，姜切片，蒜切片 锅烧热下油，至六成热时，入花椒干辣椒爆香 之后下姜片、蒜片、翻炒，出香味 下包心菜翻炒至断生，下盐，翻炒均匀起锅即可 加盐、花椒、辣椒的多少请按自家口味适量调整。 1、做法超简单的这道手撕包心菜，香辣爽口，让人胃口大开。 2、烹饪起来毫无技术可言，但要掌握一个要领，这道菜菜一定要手撕着比刀切的好吃，别小瞧这个小细节，成品的味道却大不同呢。 3、因为用手撕不容易破坏蔬菜的细胞，营养和水份流失的少，菜品本身自然的新鲜味道能更多地被释放。不单是包心菜，像白菜、青椒、茄子等等都可以手撕代替刀切。