胡萝卜洗干净，切成细丝待用。 山药洗干净刨皮，切成细丝，浸泡在水中，水中略微加些白醋待用。 九制陈皮剁成末待用。 香菜洗干净，切成小段待用。 海苔用剪刀剪成细丝待用。 山药丝从水中捞出，沥干水分，和胡萝丝一起用盐、白醋腌渍一会儿。拧干水分，加陈皮末、香菜段、蘑菇精拌匀，淋少许香油拌匀，装盘用少许海苔丝点缀即可。 1、胡萝卜的营养丰富，物美价廉是大众所熟知的，胡萝卜本身所含的胡萝卜素可转化成维生素A。维生素A对人的眼睛有很好的维护作用，但却因为含维生素C会破坏酵素，故胡萝卜与含丰富维生素C的植物混合时，必须迅速饮用，否则时间过久会破坏了果菜汁中的维生素C。 2、对于胡萝卜能提高铁质的说法，并非指的是胡萝卜本身，而是胡萝卜的生叶。胡萝卜生叶含有大量胡萝卜素、维生素B群、维生素C、铁，故可使得铁质吸收率更高。 3、用胡萝卜生叶制汁时，若加入胡萝卜，则需要特别留意，不可久置，以避免维生素C破坏酵素，破坏了维生素C。 4、胡萝卜能补充身体营养的效能毋庸置疑的，身体虚弱的人可大量饮用胡萝卜汁；但如果是属于精神亢奋的人，则需将胡萝卜汁混合莲藕汁喝。 5、对妇女朋友来说，补血足以影响妇女一辈子的健康。常听到生过孩子的妇女们说“自从生了孩子后，老是头晕，天气只要稍微有变，则头痛。”这种气血二虚的毛病，使得多数女性困扰不已。日常食品中，女性常需要补充铁质，食品中不乏含铁质高的食物，然后往往在烹调的过程中流失，每天喝500CC的胡萝卜汁可以保持良好的铁质吸收。