1. 锅要清洁,炸姜,葱火不宜过大,以免烧焦影响色泽; 2. 如喜甜味,可加糖。
1. 将莴笋去皮,切成长7厘米,筷子头粗的条,洗净; 2. 姜切片、葱切节待用; 3. 锅置火上,下猪油烧热至六成热; 4. 下姜,葱稍炸出香味,下莴笋条、盐炒至断生; 5. 拣去姜、葱不要,冲入豆浆750克,烧开加味精即可。