乳腐扣肉

材料：

• 主料：五花肉1块,豆腐1块
• 辅料：土豆1个
• 调料：色拉油适量,食盐适量,冰糖适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒水适量,干辣椒适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,蜂蜜适量,香叶适量

操作步骤：

准备所有的主要材料，五花肉带皮，豆腐，土豆
豆腐切块，切记不要太厚不要太小，这样方便炸制
土豆切块，洗干净，用温水浸泡，备用
五花肉洗干净，用水煮，倒上料酒，除去肉里的血和赃物，煮半小时
煮好的五花肉摸上蜂蜜备用
摸好的五花肉
炸制土豆和豆腐，开小火
豆腐炸制金黄出锅备用
土豆炸制金黄出锅，土豆可以炸老一些，方便后面得蒸制
炸摸了蜂蜜的五花肉，开小火，因为摸了蜂蜜的肉炸起来会溅油，请小心
炸制金黄出锅备用
锅内放入冰糖，咸盐，鸡精，蚝油，香叶，八角，二十三香，干辣椒，姜片，葱段，蒜，生抽，老抽开始煮炸好的五花肉，煮一个小时，切记水开以后关小火
取出煮了一个小时的五花肉，放凉备用
切片，切记不要切得太厚，方便后面的上豆腐乳上色和入味
旋转的把肉片摆在碗里
拿出三块豆腐乳，加入一碗花椒水
把碾磨完得以后倒上豆腐汁，生抽，老抽，白糖，蚝油，搅拌备用
把弄好的调料倒入摆好的肉片中，没过肉片，腌制半小时
把炸好的土豆放在肉片上，把豆腐放在土豆上摆好，在浇上调好的调料
上火蒸一个小时即可
反扣在盘子上撒上白色芝麻，乳腐扣肉做好
看看这样的肉肉是不是很有食欲？呵呵香味扑鼻
味道觉得不浓郁，旁边的剩余调料让你占着吃，更好
成品图 切记肉肉要切薄，这样便于上色和入味，炸制带蜂蜜的五花肉，回溅油，要开小火，盖盖子，切记不要烫伤


         常见的扣肉有梅菜扣肉，芋头扣肉，金牌扣肉。很多人对口肉一般采用远观不吃的态度，原因是因为扣肉看上去白肉比较多，比较肥，对于爱美得人觉得吃多肥肉会发胖，导致自己长肉肉，其实做的好的扣肉吃去来口感很好，不会很费，借鉴了别人做扣肉的方法，我自己做了属于自己的口味的乳腐扣肉，这样的扣肉其实大家应该也见过，但是我这个里面有自己的做法，大家也可以看看能不能帮到你们，并且相互学习做扣肉的方法。