初试中式酥皮

材料：

• 主料：油,面粉,油,白糖,水,油,猪油,花生油,肉馅,瘦肉,盐,糖,生抽,老抽,米酒,麻油,葱,水,红豆,白芝麻
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1瘦肉剁成肉糜，加入盐、糖、生抽、老抽、米酒、麻油、葱、水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏；
2将120克面粉，猪油30克，花生油20克合在一起，用刮刀切拌均匀成团成图4，加保鲜膜，冷藏20分钟；
3将面粉150克，葵花子油50克，白糖15克，开水60克混合在一起，反复捏揉20分钟（若有面包机就可省许多力），同样加保鲜膜，冷藏20分钟；
420分钟后，将油皮包裹住油酥；
5再将合成的面团擀成大薄片；
6将薄片卷起，切成小剂（16个）；
7将小剂压扁，擀成均匀厚度的面片，周边稍薄；
8将馅料包入，收口时折成包子状，再将口收紧，反过来放，依个人口味撒上黑白芝麻即可（可刷上蛋液，色泽更好）；
9放入烤盘内，烤箱预热，200度，中层，20-25分钟，边缘硬即可。