花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃及两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块，葱姜切片 锅中加入少许油，加热后放入葱姜片 爆出香味之后，放入大螃蟹块 炒至花蟹变色，加入适量盐 炒匀后熄火，加锅盖焖2分钟 2分钟后，重新翻炒均匀，起锅装盘即可