1把鸡腿肉切成块，放入凉水锅中煮10分钟，撇去血沫，控水沥干2把青椒\胡萝卜\木耳切块待用，香菇泡好洗净。（香菇水留着备用）3锅中放少许油，放入一些白糖，油热后吧鸡腿块放入锅中翻炒，翻炒少许时间把胡萝卜也放入翻炒，然后放入香菇水，在放入大料两瓣。放入香菇木耳，盖上锅盖炖30分钟左右。最后放入青椒块在炖6分钟，放入少许盐就可以出锅了。