1苦瓜切厚片。待水滚后，放入苦瓜稍微滚一下，即捞起。广东人俗称“飞水”。目的减轻苦瓜的苦味，也令苦瓜焖起来较容易软、入味。2热锅、放油，倒入豆豉、姜丝，煸炒一下，放入五花肉煸炒。五花肉稍微变熟即可3将苦瓜、煸炒好的五花肉、豆豉、姜丝放入瓦锅中，放上辅料，焖20-30分钟即可食用