土豆炖鲶鱼

材料：

• 主料：鲶鱼,土豆,香菇
• 辅料：油适量,花椒适量,盐少许,干辣椒适量,郫县豆瓣适量,剁椒炒适量,蒜适量,姜适量,生抽适量,黄酒适量,醋少许,白糖少许
• 调料：

操作步骤：

1土豆洗净入锅中煮到八成熟
2剥去外皮
3鲶鱼收拾干净，洗净剁块，焯水，然后再清洗一下
4锅中放油，花椒、干辣椒煸香后捞出不用，放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油，放入蒜、姜炒炒，加入清水（有高汤更好，不过鲶鱼油大，用清水就可以了）煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味
5最后放入香菇、土豆、鲶鱼煮开，小火炖到汤剩三分之二，加盐调味即可。家里没香菜了，不然在红红的汤上漂点绿绿的香菜就更好了：）