梅香茄子煲

材料：

• 主料：茄子2个,梅菜肉酱100克
• 辅料：香葱适量,肉馅适量,料酒适量,生抽少许,淀粉适量,碎生姜少许,色拉油适量,彩椒适量
• 调料：

操作步骤：

1茄子洗净，切成长条；
2将茄子条放入油锅中炸至金黄；
3炸好的茄子放入沸水锅中氽一下，然后捞出沥干水份；
4将肉馅用料酒、生抽、淀粉、生姜碎、色拉油抓匀；
5彩椒切丁备用；
6锅中放入少许油将肉馅炒至变色；
7将炒好的肉馅盛出；
8锅中放入适量油爆香葱蒜碎，然后放入彩椒碎和梅菜肉酱炒香，再放入炒好的肉馅和茄子条烧至入味时，盛进事先烧烫的小砂锅内，撒上葱碎后加砂锅盖。