1将虾仁用牙签挑去肠泥后洗净,并用纸巾擦干水份。2将凤梨片自罐头取出切小丁,大蒜洗净切末备用。3毛豆仁洗净后,水中加少许盐汆烫1∼2分钟,捞起沖凉备用。4热油锅爆香大蒜末,加入虾仁炒至八分熟。5加入毛豆仁、冷饭、凤梨丁快速翻炒至饭粒散开。6加入调味料翻炒均匀。7起锅装盘后加上肉松即成。