1青花椰菜洗净,切小颗,并以滚水汆烫后捞起备用。2热油锅,将沙朗牛肉煎至个人喜爱的熟度后起锅摆盘备用。3利用作法2锅内剩余的油,再加入红酒、蕃茄酱、红胡椒粒、奶油、盐等调味料,煮至浓稠状即为酱汁。4取200CC的白兰地淋在作法2的牛肉上,点火燃烧静置,待酒精烧完后,淋上作法3的酱汁即可。