白萝卜泡菜
菜系:大众菜
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材料:
- 主料:白萝卜,芹菜,虾,糯米粉,盐,水,姜,蒜泥,辣椒,砂糖,辣椒粉
- 辅料:
- 调料:
操作步骤:
1白萝卜洗净去皮,切成2公分×3公分左右的方丁。
2将作法1的白萝卜丁加入2大匙盐拌匀,腌渍约8小时,其间须翻搅3次,让白萝卜丁腌渍均匀,至白萝卜丁软化后,取出沥干水份,备用。
3备一锅,倒入150㏄的水煮至滚沸,加入樱花虾,转小火煮约5分钟,捞出樱花虾沥干。
4糯米粉加1又1/2大匙的水(份量外)调匀,缓缓倒入作法3的锅中勾芡,再加入所有调味料拌匀待凉,即成药念。
5芹菜洗净,切成长约2公分的芹菜段,备用。
6将作法2的白萝卜丁加入作法4的药念、作法5的芹菜段搅拌拌匀。
7把作法6成品装入瓶中加盖,置放于阴凉处约1天后,再放入冰箱保存即可。