苦瓜炒咸蛋

材料：

• 主料：苦瓜,肉丝,葱,姜,蒜,盐,味精,砂糖,水,太白粉,香油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1苦瓜去籽切薄片，以热水汆烫约5秒去苦涩味，再沖凉沥干水。
2咸蛋黄拍扁后切碎，与蛋白放一起；葱切小段、姜切丝，蒜仁切碎备用。
3热锅，加入2大匙油，以小火炒香葱段、姜丝、蒜碎后，加入作法2的咸蛋，转中火炒散后，加入肉丝炒至肉丝变白，再加入作法1的苦瓜及调味料A，以大火快炒至汤汁略干，最后用太白粉水勾芡，起锅前洒上香油即可。