栗子蛋糕

材料：

• 主料：低筋面粉,玉米,泡打粉,香草粉,水,沙拉油,蛋黄,蛋白,砂糖,0,0,奶油,酒,鲜奶
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将材料A中的低筋面粉、玉米粉、泡打粉、香草粉一起筛入钢盆中，续将其他材料A依序加入拌匀。
2将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。
3取1/3作法2放入作法1中拌匀，再加入剩余的2/3作法2再次拌匀。
4将作法3平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中，抹平后移入预热好的烤箱以上火200℃、下火150℃烘烤约14分钟。
5将作法4取出，静置至完全冷却，取出分切成3片（每片约20×40公分），分别抹上打发的鲜奶油并捲起成3条40公分长的蛋糕捲，移入冰箱冷冻约2小时。
6将软化的奶油、栗子馅与白兰地酒一起放入钢盆中以慢速搅拌均匀。
7将作法5取出，表面薄薄抹上一层打发的鲜奶油，挤上作法6，移入冰箱冷藏约1小时，取出每条分切为8片即可。