1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状,嫩姜洗净切丝备用。2)将猪肝片加1小匙盐略拌,浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。3)煮一锅滚水,将猪肝片表面沾太白粉放入汆烫捞起备用。4)将4杯水煮沸,加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。5)再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。