五彩黑椒牛肉
菜系:大众菜
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材料:
- 主料:牛里脊,洋葱,青椒,胡萝卜,黑胡椒,盐,糖,淀粉,料酒,食用油,生抽,味精
- 辅料:
- 调料:
操作步骤:
1将洋葱切粗条,青椒、胡萝卜切菱形块备用。
2牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片。
3将肉片加入现磨黑胡椒、盐、料酒、生抽、味精适量以及白糖少许腌10分钟以上,再加入淀粉拌均,最后用两勺食用油再拌匀待用。
4热锅凉油倒入两勺油,油温在七八成时,将肉片入锅划至肉变色断生,即刻起锅待用。
5锅内一小勺油烧热,爆香洋葱条,再加入青椒、胡萝卜片断生,加少许盐(不可太多,牛肉已有咸味),再将已炒断生的牛肉片同翻炒,淋些料酒和味精少许,最后再次撒入现磨黑胡椒。
6好了,装盘开吃。肉质嫩滑,黑椒味道很香,且保留牛肉的原味,味道极好。