俏江南“御制白汤长江三鲜”选用鲜活鮰鱼,先将鱼肉和鱼骨分离,用微火将鱼骨熬制成滑润的鲜美鱼骨白汤,再将鱼肉在最佳时机加入鱼汤中,同时配上应季春笋和竹笙。鱼汤口感爽滑,鱼肉鲜嫩不腻,味道鲜美,无可比拟。同时,采用白汁烹饪方式最能保证营养不流失,实为滋补佳品。