香酥土鮀鱼块

材料：

• 主料：鱼,低筋面粉,水,蛋黄,猪油,香油,米酒,香油,糖,白胡椒,盐,葱,姜
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1土鮀鱼洗净擦干去除水分，切去鱼皮、挑出鱼刺后，切成大小相同的块状，置于钢盆内与所有调味料充分拌匀，放至冰箱泠藏20分钟至入味备用。
2材料B拌匀成为面煳，将作法1的鱼块均匀沾裹面煳后，再将两面裹上干地瓜粉备用。
3热锅，放入材料C以中火烧热至190℃，放入作法2的鱼块炸约2分钟，起锅前转为大火逼出油份后捞起沥干油份即可。