双色蘸水

材料：

• 主料：0,土豆,火腿,西红柿,香葱,蒜,姜末,辣椒粉,生抽,白胡椒,白砂糖,盐,油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1盖菜清洗干净，入滚水汆烫后捞出，放入冷水中浸泡后切段，沥干水分备用。火腿切成小碎丁。
2土豆洗净去皮，切成小块，上锅蒸熟（约15分钟），趁热压成泥状，拌入火腿丁，待温度稍微冷却后，用手团成球状。
3锅中入油，中火烧至七成热时，放入土豆球，炸至金黄色捞出沥干油分。
4将西红柿洗净剁成泥状放入碗中，加入香葱花、姜末、蒜碎、辣椒粉、生抽、白胡椒粉、白砂糖、盐和少许清水调成蘸水。
5将土豆球和盖菜摆入盘中，吃时蘸上蘸水即可。