1将冷水面面糰桿成0.1∼0.2公分厚的面皮，两面抹少许面粉，切成5╳3公分的长方形面皮，中间切一小刀约5∼2公分长，将长方形面皮的一端从中间的孔中翻转出来，松弛5∼10分钟备用。2锅中倒入油加热至油温180℃，放入作法1炸至金黄香酥，捞起沥干油分备用。3将所有糖浆材料混合，以小火煮成稠状至117℃可牵出糖丝时，倒入作法2拌匀，撒上炒过黑芝麻和香菜即可。