1鸭子斩成块状，洗净沥干水2炒锅中加1匙油加热，倒入鸭块炒至血水及浮沫出，捞出鸭块倒去血水及浮沫3炒锅中不用放油，加热后倒入鸭块、姜片、蒜头、花椒不断翻炒，炒至大量鸭油析出，倒去多余的油4加生抽、白糖、盐、鸡粉炒至鸭块均匀上色，倒入1瓶啤酒、八角及陈皮，加盖以中火焖至汤汁稠亮即可