拔丝豆沙蛋角
菜系:大众菜
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材料:
操作步骤:
1鸡蛋磕入碗中,调入水淀粉和盐,搅打至匀。豆沙馅均分成12小份待用。
2锅中倒入油(1茶匙,5ml),烧热后将蛋液分3次倒入,摊成3张鸡蛋薄饼。
3将面糊均匀地涂在3张鸡蛋薄饼上,再将3张鸡蛋薄饼切成4份。
4分别将每份豆沙馅放在蛋饼中,先左右,再上下,将蛋饼包裹住豆沙馅,使卷好的蛋角呈“日”字形。
5中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将蛋角放入,慢慢炸制成金黄色且表面焦脆时,捞出沥干油分。
6锅中留底油,烧热后将绵白糖放入,小火慢慢搅炒至融化,待颜色慢慢变深并泛起鱼眼泡时,将蛋卷迅速放入锅中兜匀糖稀,然后立即倒入盘中即可。