酱汁吴郭鱼

材料：

• 主料：鱼,姜,辣椒,葱,酱油,糖,盐,酒,水
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1姜洗净切菱形片；辣椒去籽洗净，切菱形片；葱洗净切斜段备用。
2清除吴郭鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏后，在背部划上几道直刀，洗净备用。
3炒锅先润锅，再放入4大匙沙拉油烧至油温120℃，再放入吴郭鱼煎炸至两面呈金黄色备用。
4加入作法1的辛香料，以中火油温140℃爆香，续加入所有调味料，再放入作法3的吴郭鱼，转小火焖煮至汤汁略干即可。