蒜泥蒸鱼

材料：

• 主料：鱼,蒜,辣椒,姜,酱油,酒,糖,盐,香油,水
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1蒜头剥膜洗净切末；姜洗净切末；辣椒洗净去籽切末备用。
2清除鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏，鱼背部划箭头状，过水汆烫后再清洗一次，摆盘备用。
3炒锅中加1大匙沙拉油，以中火烧热至120℃油温，将作法１的材料放入炒熟后，加入所有调味料煮开，淋在作法2的鱼上，覆盖保鲜膜，入蒸笼以大火蒸15分钟即可。