微波炉做巧克力戚风

材料：

• 主料：蛋黄,蛋黄,油,牛奶,糖,巧克力,盐,低粉,蛋白,玉米淀粉,蛋白,白醋,糖
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1先做蛋黄糊：
2将蛋黄中加入糖打至颜色变浅，将除了低粉之外的所有材料放入搅拌均匀，黑巧克力要隔水加热融化后放入，搅拌均匀。
3低粉过筛后，拌入1，翻拌均匀
4做蛋白糊：
5蛋白中加入玉米淀粉和白醋几滴，打至粗性发泡，加入三分之一白糖，打至湿性发泡后再加三分之一白糖，再打一会儿加入最后的白糖，一直打到硬性发泡。
6用蛋抽低速搅拌一会儿蛋白糊，这个过程有利于蛋糕烤好了不回缩。
7加入三分之一蛋白糊到蛋黄糊内，翻拌均匀，加入剩下的蛋白糊，继续翻拌均匀。
8弄好的面糊倒入蛋糕模中，轻轻磕出气泡。
9微波炉调至微波档预热两分钟，放入蛋糕糊，选择光波组合档，20分钟。
10蛋糕好了以后立即倒置，冷却后脱模。