椒麻鸭翅
菜系:大众菜
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材料:
- 主料:鸭翅,泡椒,蒜,米,米,芝麻,白酒,料酒,生抽,老抽,白糖,大料,桂皮,花椒
- 辅料:
- 调料:
操作步骤:
1鸭翅洗净飞水后,锅中倒入清水,姜片,葱段,大料,料酒,盐,下入煮约15分钟至熟。
2取一耐热的碗,放入葱白段,姜米,蒜米,白芝麻。川式红油下锅小火加热至冒烟分次倒入加有辣椒的碗中,搅拌均匀待用。
3保鲜盒中倒入生抽,老抽,盐,糖,白醋(一点点),料酒,白酒,干花椒,花椒粉,泡椒碎调成汁。
4热的辣椒油倒入调好的汁中,鸭翅放入拌匀腌制,入冰箱冷藏,中途可以翻面。