吐魠鱼羹
菜系:大众菜
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材料:
- 主料:鱼,白菜,葱,香菜,香油,醋,水,葱,白胡椒,鸡粉,酱油,猪油,盐,糖,水,鸡粉,太白粉,沙拉油,酒,胡椒,盐,水
- 辅料:
- 调料:
操作步骤:
1将材料A的吐魠鱼去骨取肉切成5×2cm的条状,加入所有腌料拌匀,沾上材料A的地瓜粉备用。
2将材料A的大白菜洗净切成约4公分段状,放入滚水中汆烫一下便捞起沖凉备用。
3材料A的红葱头切片,放入2大匙猪油以中小火炒至金黄色;香菜去梗留叶;材料c调匀成地瓜粉水备用。
4热锅,将2杯沙拉油加热至180℃时,放入作法1的吐魠鱼条以中小火炸约3∼5分钟,至外表呈金黄色时取出放凉,并平均分成六等份放入六个汤碗中待用。
5热油锅,加入除猪油外之全部调味料,用大火煮滚后以地瓜粉水勾芡后,盛入作法4的汤碗中,食用前加入材料B即可。