卤水拌鸭

材料：

• 主料：鸭肉,蒜苗,香油
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1将鸭肉放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖凉。
2将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肉，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约40分钟后捞出鸭肉，即可吹凉、晾干，备用。
3鸭肉去骨后切粗丝，蒜苗切丝，一起放入碗里，倒入50㏄东山鸭头卤汁及香油一起拌匀即可。