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曲阜甏肉(bèng ròu)
菜系:
功效分类:
制作难度:配菜(中级)
烹饪时间:30-45分钟
口味:
工艺:

曲阜甏肉(bèng ròu)

菜系:鲁菜 浏览次数:413

材料:

操作步骤:

1精选五花肉切成方肉
2油放在锅里烧热,下肉炸酥,色泽酱红
3锅内放底油,煸葱姜蒜后加老抽少许上色,再加生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒香,加水,下大茴香籽、紫苏、月桂叶、小豆蔻、峨参等调料包烧开
4放入炸过的五花肉(水要淹没肉),烧开
5用沙锅或铁锅转小火(保持水似开非开的状态),烧1小时
6觉得肉有些烂了土鸡蛋,配以尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇和特制的地方特色――卷尖在烧制半小时左右
7大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。
8先将土鸡蛋、尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇、卷尖装在上桌的器皿中
9把五花方肉切片,梳理整齐,摆在上面即可

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