水煮财鱼

材料：

• 主料：乌鳢800g,千张适量
• 辅料：
• 调料：鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,豆瓣酱2勺,福临门天适量,精盐适量,柿子椒适量,胡椒粉适量,黄酒适量

操作步骤：

财鱼一条。

鱼头和鱼尾切下，剔出鱼骨切成段。将鱼肉去皮切片。

加入黄酒，盐和蛋清拌匀备用。

豆腐皮切成粗条。

锅放油，放入鱼头、尾和鱼骨，煎一下。

加水炖成白色的鱼汤。

另取一锅，放油，放入葱段、蒜，和豆瓣酱炒香。

将炒香的佐料倒入鱼汤中，放入适量的盐和胡椒粉调好味。

再放入豆腐皮，煮二分钟。。

将鱼汤沥出。

鱼和豆腐皮放碗中。

鱼汤继续加热烧开，将鱼片十入汤中。

待鱼片变白即可连汤带肉倒入放有鱼和豆腐皮的碗中。

锅再加适量的油，放入葱花和辣椒节炒香。

将热油浇在鱼片上即可。