首先我用猪油滑锅 下入鱼头、鱼骨、鱼尾，姜一起煎，看到了第三张图的程度之后，烹黄酒、倒开水（葱结我忘记拍图了） 中火煮五分钟，改小火10分钟，再中火煮两分钟足矣，拣去葱姜，撒点白胡椒粉即可（如果是传统的锅具我的方法是：大火五分钟，小火十分钟，再大火三分钟足矣） 很多人都觉得鱼汤很难煮，在我看来用合理的方法应该不难，我总结的口诀是：用猪油、要煎透、再烹酒、下开水、大火煮、小火焖、再大火。如果再煮不出这样颜色的汤汁，检讨去。剩下的鱼我们可以打造一道核桃黑胡椒碎炒鱼丁，味道也很不错呐~~