潮州蚝煎

材料：

• 主料：
• 辅料：鸡蛋210克,甘薯粉50克,芡粉60克
• 调料：大葱15克,鱼露5克,植物油50克,味精2克

操作步骤：

1. 牡蛎加生粉10克洗净；葱切末；鸡蛋打匀。2. 牡蛎、葱花加番薯粉50克、生粉50克、鱼露、味精、清水调和均匀，倒入热油锅中压平，以小火煎，并淋些油稍翻动，使之不粘锅，呈黄褐色时翻面，浇淋蛋糊，再淋些油继续煎，重复翻面煎数次起锅铲切成两份，盛于盘中，四周可用香菜装饰。