海参扒肘子

材料：

• 主料：海参,猪肘,酱油,盐,淀粉,大葱,姜,0,白砂糖
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

1带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。
2海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味。
3肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。