培根芝士蛋堡

材料：

• 主料：高筋面粉250克,老面100克
• 辅料：奶粉15克,鸡蛋1.5个,生菜2片,白芝麻适量,酵母(干)5克,奶酪适量,培根1片
• 调料：色拉油少许,食盐1小勺,黄油35克,水95克,白糖35克

操作步骤：

和面：老面从冰箱里提前拿出来解冻。撕成小块，和除黄油外的材料(高粉250克、糖35克、盐1小勺、奶粉15克、黄油35克、鸡蛋半个、水95克、干酵母5克、老面100克)混合揉成团。加入黄油后揉至出薄膜
基础发酵2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，不立刻回缩和塌陷即为发好
将发好的面团排气，分成6等分滚圆，中间发酵15分钟

捏紧面团的收口，刷上蛋黄液，沾满白芝麻
铺在烤盘中，准备二次发酵成两倍大

175度中层烤20分钟
准备汉堡餐包一个，培根、鸡蛋、生菜、芝士片

将汉堡餐包横切成两半
鸡蛋和培根煎熟

将鸡蛋、培根、生菜、芝士片夹在餐包中即可





1、吃时用微波炉稍微转一下，使芝士有点稍微融化口感会更好。
2、汉堡里夹的蔬菜和肉类根据自己喜好随便换。

1、老面，就是发酵过的面团。做面包或馒头等发酵面食时，将多出来的基础发酵完以后的面团收圆用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室保存即可。使用前，将老面取出在室温下回温后就可以添加进新面团使用了。
2、老面是极好的天然添加剂，加了老面的面包组织柔韧，口感和保湿性都很好。加了老面的面团也可以不添加酵母，但是用老面发酵会比较慢，所以我这里还是加了一些发酵剂。

1、话说汉堡还是自己做的划算，而且吃起来更健康。这次的汉堡还是用老面，因为有一次晚上做面包，第一次发酵好了，也整形好了，就是时间已经很晚了，于是只能把面团冷冻起来了，正好做老面使用了。所以我的老面还有不少呢，慢慢用嘿。
2、因为夹了两片芝士，所以就没有再用色拉酱了，自己做的东西，实在。如果再配杯牛奶，那么现在有碳水化合物、蛋白质、蔬菜、奶酪、肉，这样的搭配，就是非常有满足感的一顿早餐哦，如果这样还不能保持一上午的健康活力，那我可真没辙啦。还希望，大家能记住这个小故事，不要错过身边的美好的人、美好的阳光、以及美好的一顿早餐。