干烧大虾

材料：

• 主料：虾250克
• 辅料：芹菜5根
• 调料：醋10毫升,葱1截,姜2~3片,蒜2~3瓣,干辣椒4~5个,料酒15毫升,香油少许,淀粉2茶匙,豆瓣酱2勺,番茄酱2勺,白糖10克,高汤60毫升

操作步骤：

大虾保留虾身及头部，洗净挑去虾线，将干淀粉洒在大虾身上用手抓均匀
芹菜从中间劈开，切成小段
葱姜蒜切成末备用

锅中加适量油，下入大虾炸至变色弯曲捞出
锅中留少许底油，放入干辣椒爆香后，加入葱姜蒜末翻炒出香味
倒入辣酱和蕃茄酱不停的翻炒至冒泡

加入高汤煮至沸
下入芹菜段翻炒两下
迅速地倒入炸熟的虾，待汤汁裹匀虾和芹菜即可出锅