1. 里脊肉切丁拌入酱油、绍酒、热水、淀粉；2. 将洋葱、冬菇、笋、胡萝卜切丁；3. 青豆洗净，和肉丁加在一起，加入热水、白糖、精盐、胡椒粉、黑醋、味精及色拉油拌匀；4. 以高火加热8分钟至沸腾；5. 再加入调匀的淀粉、水，拌匀，以高火加热2分钟取出，为饭的浇头；6. 将一小盘抹色拉油后打入1个鸡蛋，刺破蛋黄，以高火煎1分钟做成荷包蛋，并依次将6个鸡蛋做完；7. 将浇头淋在6碗饭上拌匀，再各入1个荷包蛋即成。