红烧虾段

材料：

• 主料：对虾300克
• 辅料：玉兰片75克,香菜20克
• 调料：植物油20克,酱油5克,盐2克,味精2克,白砂糖5克,大葱5克

操作步骤：

1.大虾剪去枪、须、腿，挑去沙袋、沙线，一剁三段；水发玉兰片切2厘米的段；香菇片两半，用沸水焯过。
2.勺中加植物油烧热，加葱姜和虾段，烹入料酒，用手勺挤压虾头，至虾脑外溢，随即加入高汤150克及盐、酱油、白糖、玉兰片、香菇片，慢火将虾烧熟，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，明油，撒香菜段出勺即成。